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唐三镜杨俊丽:什么样的白酒不适合长期储存,为什么呢?
作者:杨俊丽    发布于:2019-09-18 14:53:00    文字:【】【】【

现在很多人都认为,任何白酒都有成为陈年酒的潜力,只要放上几年它就是陈年酒了,真的是这样吗?其实并不是每一款白酒都能陈年的,今天我们来聊一聊什么样的白酒不适合长期储存?

一、酒精勾兑的酒

那些认为白酒放的时间越久越香的人,肯定对于真正的原因不是很了解,其实白酒当中有很多不同的醇,醛类,它们随着时间的推移都会发生一定的变化,慢慢的生成很多有香味的酯类,但是发生这些变化的前提是用粮食酿造的白酒,但是如果用酒精勾兑的白酒并没有不同种类的醇,醛类,自然也就不会生成这种香味了。反而随着时间的推移,酒精慢慢的挥发掉,再去喝这种白酒的话就会变得索然无味。

二、度数比较低的酒

喜欢喝酒的人对这个是非常清楚,白酒分为不同度数的酒,如果度数太低的话,那么就证明它的酒精含量也会更加低,那么再加上长时间的放置酒精挥发掉之后,不光会索然无味,甚至会变得更加的酸臭,喝起来更加难喝,所以低度数的白酒根本没有收藏的价值,如果买回家之后还是尽早喝掉的好。

三、现代工艺酿造的白酒

在很早的时候,因为科技没有融入到生活当中,人们用的全部都是传统的制作工艺,所以做出来的白酒放的时间越久就越香,但是现在随着科技的发展,人们生活的需求加快,很多食物都加入了现代制作工艺,但是这些食物或者是白酒并不能够用之前的保存方式,否则的话只会适得其反。除了上面讲的两种酒之外,还有一种就是清香型的酒,也不建议大家长久的保存,还是尽早喝掉为好,因为清香型的酒本身的特点,如果放太久的话,很有可能会影响它的口感,甚至还会有一股酸味。

综上所述,像酒精勾兑、度数比较低以及自酿的酒都不符合陈年的要求,建议大家选择一些知名度比较高,而且酒精度数在50度以上的酒,这样的酒才有陈年的价值,而且这样的口感会有些保障。

 

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